Bakpau Ayam

Critanya lagi ada barbeque di apato bingung mau nyumbang apa buat cemilan pendamping, tiba tiba kok idenya bikin bakpau...marilah kita eksekusi resep enyakk dari daily delicious, highly recommended tapi u isi aku pake versiku sendiri, aku buat versi imut 30gram-an biar jadi banyak  ^^  Sponge (dough tahap 1)

375 g tepung terigu khusus roti 10 g / 1tbsp instan yeast 10 g / 1tbsp gula 225 g / 1cup air

Cara membuat :

1.Ayak tepung dengan yeast 2.Larutkan gula dalam air dan tuangkan ke dalam campuran tepung, aduk sampai lembut dan halus 3.Biarkan kenaikan spons selama 60 menit, spons akan hampir dua kali lipat dalam volume (pake oven 40C karena Tokyo winter) 4.Sambil menunggu sponge siap sebaiknya membuat isian ayam :) U isi : 300gr dada ayam dipotong kecil2 1 sdt garam  Sejumput merica  2 sdt gula 2 sdt Kecap  2 sdt Oyster Sauce  1/4tsp kaldu ayam bubuk 2 sdm potato starch / bisa pakai maizena  2 sdt minyak wijen 200gr Kubis ( 3,53 oz ) dikukus diiris tipis ditiriskan airnya sampai habis  80gr bawang bombay ( 1.41 oz )  daun bawang secukupnya 2 sdm cincang jahe atau parut 4 buah Jamur Shitake iris tipis      Cara membuat : 1.Iris kecil kecil daging ayam campur semua bumbu dalam wadah 2.Kukus kubis kurang lebih 7 menit hingga lunak iris tipis tipis tiriskan hingga air habis 3.Campur bahan ayam ,kubis, jahe parut dan shitake sisihkan  U dough tahap 2 : 150 gram tepung terigu khusus roti  5 gram / 2tsp baking powder  40 gram air   100 gram gula pasir  4 gram / 1 tsp garam  50 gram vegetable oil Cara membuat :   1.      Ayak tepung dan baking powder ke dalam mangkuk dan aduk dalam gula dan garam , 2.  Buat lubang di tengah .Tuang air di tempat lubang tersebut dan tempatkan sponge di atas campuran diatas.Masukkan minyak sayur dan uleni sampai elastis (bila ditarik tidak gampang putus) 3.     Kemudian dipotong-potong ( dipotong menjadi 30g / potong : sekitar 35-37 untuk satu resep besar dan 17-19 untuk setengah resep ) . 4.     Gulung adonan menjadi bola ,ulangi Ratakan setiap bola dengan telapak tangan masukkan isian kira kira 1sdm, tutup dough membentuk bola kemudian tutup dengan plastic wrap diamkan lagi sekitar 30 menit  (dalam oven 40 C krn di Tokyo winter). 5.    Panaskan kukusan hingga mendidih, matikan api masukkan dough selama kurang lebih 5 menit, kukus kembali dengan api besar , setelah mendidih kecilkan api kukus lagi 15 menit. Beri jarak tiap pau supaya cukup ruang untuk berkembang. Jangan membuka kukusan saat memasak . Sajikan hangat menggunakan saus sambal atau sesuai selera ^^  Oia aku juga bikin pau versi goreng, cara sama persis seperti membuat yaki gyoza,, ini penampakannya hehehe, kata misua lebih crunchy..:D Noted : jika ingin membuat sedikit saja gunakan setengah resep ya..