Chawanmushi

Dessert negeri sakura yang satu ini udah super mainstream, cieeeee la iya banget tiap ke resto Jepang dimana mana pasti tersedia kudapan satu ini,setelah seleksi ketat dari gugling sana sini..pilihan resep jatuh pada resep ini :D

After poles sana sini ini resep versiku yaa...rasanya lembut membelai semua yang merasakan bakal nanya ini terbuat dari susu? santen? wahhh..whatever lah yang jelas mereke ketagihan..ga percaya?? bikin yukkk 

BAHAN :

3 telur ayam ukuran besar

510 ml air

2 sdt dashi

1,5 sdt sake (aku skip)

1,5 sdt soy sauce

1/4 sdt garam, atau tambahkan sesuai selera

100 gram dada ayam

6 ekor udang ukuran sedang

6 jamur shitake

Kamaboko (fishcake) bisa diskip kalau tidak ada ya

Ginko seeds

Mitsuba (Japan parsley)

CARA MEMBUAT :

1. Potong kecil ayam dan jamur, udang biarkan utuh atau dipotong belah dua kemudian dengan sedikit soy sauce rendam selama1 jam, setelah itu tumis sebentar hingga harum, sisihkan
2. Air campur dengan dashi dicampur rata, masukkan telur kocok hingga rata jangan terlalu berbusa agar hasilnya lembut kemudian saring
3. Masukkan dalam wadah khusus chawanmushi bertahap ayam, kamaboko iris,udang, masukkan campuran telur
4. Kukus satu menit dengan api panas lalu kecilkan api hingga 10 menit, angkat beri topping mitsuba parsley, sajikan hangat

Noted : Tutup dengan aluminium foil agar adonan menjadi selembut sutera, pake oven mode 22 menggunakan ovenku ya, mode kukus :D

 

Lapis Kanji Cokelat

Humm...ini lapis kanji tereenak yang pernah aku buat...pas semua ya manisnya, ya teksturnya, ya ya ya.... tak bisa ke lain hati dari resep lain,,,hehehe , anyway thankiss to mb Hesti for the great recipe...emmuahhh 

BAHAN :

150 gram tepung tapioka / kanji
75 gram tepung terigu serbaguna
200 gram gula pasir
1 sdt peres garam
15 gram cokelat bubuk
Santan 600 cc (400 cc santan kara plus air)

 
CARA MEMBUAT :

1. Campur rata gula, garam,semua tpung masukkan santan sedikit demi sedikit aduk rata, saring kemudian dibagi dua
2. Beri cokelat bubuk pada salah satu adonan, aduk hingga tercampur rata dan cokelat tidak bergerindil
3. Siapkan cetakan 18X18 (150 ml/lapis)..adonan cokelat 3 lapis, putih dua lapis, atau cetakan 15x15 (120 ml/lapis)
4. Kukus perlapis 7 menit atau hingga matang, terakhir kukus selama 25 menit sampai matang, tunggu benar benar dingin, dipotong menggunakan pisau plastik atau pisau yang sudah dilapisi plastik

 

MACAU STYLE PORTUGUESE Egg Tart

Finally i have got a great recipe..oh my bener bener rasanya super mirip sama egg tart original from Macau kala itu, pastrynya yang crispy berpadu dengan filling yang moist and creamy, fufufufu yeah :D

BAHAN :
 
Whip cream/fresh cream 60 gr
60 g gula pasir
2 kuning telur, 30 g
1 sdm tepung maizena
260 g susu full cream 

½ sdt ekstrak vanilla  
Puff pastry beku, yang biasanya tersedia di supermarket
  
 Cara Membuat :
 
1.Untuk membuat vla: kocok krim, gula, kuning telur, susu dan tepung maizena sampai halus. Aduk di atas api sedang-rendah panas sampai cukup kental (jangan terlalu kental seperti vla u isian sus dll ya),tambahkan vanilla ekstrak. Biarkan hingga dingin sepenuhnya.

2.Panaskan oven sampai 250 ° C.potong potong puff pastry sesuai dengan cetakan, aku menggunakan cetakan cup cake 3.Ketika oven siap, . Isi cetakan cupcake dengan adonan vla sedikit dibawah puff pastrynya. Panggang sampai atasnya berwarna coklat dan sedikit gosong,itu khasnya :D hingga  30-35 menit. Oia harus diperiksa setiap 10 menit dan memutar nampan yang diperlukan sehingga semua warna tart cokelat merata.

4.Angkat tart dari oven ke rak kawat,biarkan sampai dingin. Sajikan hangat ^^
 
SOURCE : KitchenTigress 

Noted :Bila ada sisa egg tart yang tidak habis harus dilepas dari cetakan , kemudian diwrap dengan plastic dan masukkan kulkas.Bila ingin disajikan lagi lapisi nampan dengan foil dengan suhu oven 200 ° C. Pastry akan berubah basah setelah 5 menit, kemudian garing dengan baik setelah 5 menit atau lebih,custard akan lembut dan halus tapi agak cekung ya..

Bakpau Ayam

Critanya lagi ada barbeque di apato bingung mau nyumbang apa buat cemilan pendamping, tiba tiba kok idenya bikin bakpau...marilah kita eksekusi resep enyakk dari daily delicious, highly recommended tapi u isi aku pake versiku sendiri, aku buat versi imut 30gram-an biar jadi banyak  ^^  Sponge (dough tahap 1)

375 g tepung terigu khusus roti 10 g / 1tbsp instan yeast 10 g / 1tbsp gula 225 g / 1cup air

Cara membuat :

1.Ayak tepung dengan yeast 2.Larutkan gula dalam air dan tuangkan ke dalam campuran tepung, aduk sampai lembut dan halus 3.Biarkan kenaikan spons selama 60 menit, spons akan hampir dua kali lipat dalam volume (pake oven 40C karena Tokyo winter) 4.Sambil menunggu sponge siap sebaiknya membuat isian ayam :) U isi : 300gr dada ayam dipotong kecil2 1 sdt garam  Sejumput merica  2 sdt gula 2 sdt Kecap  2 sdt Oyster Sauce  1/4tsp kaldu ayam bubuk 2 sdm potato starch / bisa pakai maizena  2 sdt minyak wijen 200gr Kubis ( 3,53 oz ) dikukus diiris tipis ditiriskan airnya sampai habis  80gr bawang bombay ( 1.41 oz )  daun bawang secukupnya 2 sdm cincang jahe atau parut 4 buah Jamur Shitake iris tipis      Cara membuat : 1.Iris kecil kecil daging ayam campur semua bumbu dalam wadah 2.Kukus kubis kurang lebih 7 menit hingga lunak iris tipis tipis tiriskan hingga air habis 3.Campur bahan ayam ,kubis, jahe parut dan shitake sisihkan  U dough tahap 2 : 150 gram tepung terigu khusus roti  5 gram / 2tsp baking powder  40 gram air   100 gram gula pasir  4 gram / 1 tsp garam  50 gram vegetable oil Cara membuat :   1.      Ayak tepung dan baking powder ke dalam mangkuk dan aduk dalam gula dan garam , 2.  Buat lubang di tengah .Tuang air di tempat lubang tersebut dan tempatkan sponge di atas campuran diatas.Masukkan minyak sayur dan uleni sampai elastis (bila ditarik tidak gampang putus) 3.     Kemudian dipotong-potong ( dipotong menjadi 30g / potong : sekitar 35-37 untuk satu resep besar dan 17-19 untuk setengah resep ) . 4.     Gulung adonan menjadi bola ,ulangi Ratakan setiap bola dengan telapak tangan masukkan isian kira kira 1sdm, tutup dough membentuk bola kemudian tutup dengan plastic wrap diamkan lagi sekitar 30 menit  (dalam oven 40 C krn di Tokyo winter). 5.    Panaskan kukusan hingga mendidih, matikan api masukkan dough selama kurang lebih 5 menit, kukus kembali dengan api besar , setelah mendidih kecilkan api kukus lagi 15 menit. Beri jarak tiap pau supaya cukup ruang untuk berkembang. Jangan membuka kukusan saat memasak . Sajikan hangat menggunakan saus sambal atau sesuai selera ^^  Oia aku juga bikin pau versi goreng, cara sama persis seperti membuat yaki gyoza,, ini penampakannya hehehe, kata misua lebih crunchy..:D Noted : jika ingin membuat sedikit saja gunakan setengah resep ya..