Pangsit Goreng

Sore yang mendung....krucil sudah mau pulang sekolah, bingung belum ada cemilan, buka buka blog masakan selalu ada aja ide masakan hehehe, kebetulan ada kulit pangsit di kulkas resep nyontek punya mb Hesti, and the resultt uenakkkkk pemirsa :D, gurih dan pas di lidah...thanks a lot ya mbak Hesti..

Bahan Isi :

•  225 gram tenggiri/ ayam haluskan
• 25 gram udang haluskan
• 4 butir putih telur
• 70 gram tepung kanji (aku pake potato starch)
• 75 s/d 100 ml air
• Wortel parut (optional)
• Bawang putih, garam,merica secukupnya (haluskan)

Cara Membuat :

• Campur semua bahan isi dan bumbu halus, aduk hingga tercampur rata dan menjadi bahan yang lembek
• Masukkan adonan isi ke dalam kulit pangsit, bentuk seperti kapal kecil rekatkan dengan minyak goreng atau putih telur
• Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga muncul gelembung gelembung kecil pada kulitnya dan berwarna kecokelatan, angkat dan sajikan dengan sambal sesuai selera

Kamus Takaran Untuk Resep Kue dan Masakan

Kamus Takaran Untuk Berbagai Resep Kue dan Masakan

*Singkatan dalam takaran*
@ sdm = sendok makan
@ sdt = sendok teh
@ gr = gram
@ kg = Kilogram
@ btg = batang
@ bks = bungkus
@ btr = butir
@ ml = mililiter

*Ukuran takaran dengan Cup*
1 cup = 1 cangkir = 16 sdm
1 sdm = 15 gram
1 cup = 250 cc = 250 ml
Tepung terigu 1 cup = 140 gram
Gula pasir 1 cup = 225 gram
Gula halus 1 cup = 160 gram
Gula palem 1 cup = 140 gram
Maizena 1 cup = 125 gram
Sagu/kanji 1 cup = 125 gram
Tepung beras 1 cup = 110 gram
Tepung roti 1 cup = 115 gram
Almond bubuk 1 cup = 170 gram
Kismis 1 cup = 190 gram
Kenari cincang 1 cup = 150 gram
Mete cincang 1 cup = 160 gram
Havermout 1 cup = 90 gram
Mentega/Margarine 1 cup = 200 gram
Minyak goreng 1 cup = 220 gram
Coklat bubuk 1 cup =112 gram
Cream cheese 1 cup = 227 gram

*Ukuran Gelas Belimbing*
1 gelas tepung terigu = 130 gr
1 gelas gula pasir = 230 gr
1 gelas gula halus = 180 gr
1 gelas mentega = 210 gr
1 gelas air/ susu encer = 250 cc

*Ukuran Sendok Makan*
1 sdm peres = 3 sdt
1 sdm peres gula pasir = 15 gr
1 sdm peres gula halus = 12 gr
1 sdm peres tepung terigu = 8 gr
1 sdm peres maizena = 12 gr
1 sdm peres margarin = 15 gr

1 oz/ ounce/ons/onza = 28,35 gram

Sumber : Berbagai Sumber

Chocolate Cornets

Hari ini hari libur di Jepang, tepatnya menandai dimulainya awal musim semi....senangnyaa terbayang bayang sakura akan bermunculan dengan indahnya...iseng iseng ngecek facebook tiba tiba mata ini tertuju postingan teman yang buat chocolate cornets...dan berhasil pula, hummm langsung terinspirasi hihihi....ternyata ide bermunculan dari mana mana yaa :P, gak pake lama langsung googling..dapatnya dari link yang aku subscribe selama ini...Alhamdulillah dari sering buka buka resep disitu jadi faham semua makanan jepang yang halal atau tidak, karena jelas jelas ingredientsnya disebutkan..

Oia...dari tanya sana sini tentang proses fermentasi ternyata ada ilmu baru karena di Jepang masih berhawa dingin sedangkan untuk membuat roti harus dalam kondisi hangat supaya yeast atau ragi bekerja dengan baik maka harus disiasati...untuk mengistirahatkan roti sebaiknya dimasukkan dalam oven dengan panas 40C jadi roti yang diberi ragi bisa mengembang sempurna tidak terpengaruh dengan suasana jepang yang always brrrrrr...okey let's praktek...ini resepnyaa...

Bahan Roti : 

150g tepung terigu protein tinggi
1 sdm (Raw) sugar, aku pakai granulated sugar
½ sdt Garam
½ sdm Susu bubuk
1 sdt Ragi Kering Instan
1 sdm air suam-suam kuku
70ml Air
1 sdm Telur yang sudah dikocok lepas
15g Mentega

Bahan Chocolate Custard  :

2 kuning telur
2 ½ sdm Gula
1 sdm all purpose flour
1 ⅓ sdm tepung maizena
1 sdm Cocoa Powder
200ml Susu
10g mentega unsalted
30g Chocolate kue potong kotak kotak

Cara Membuat :

Roti

1. Campurkan yeast dengan 1sdm air suam suam kuku, biarkan
2. Campur tepung, susu bubuk, gula dan garam hingga merata masukkan yeast..aduk rata, masukkan lagi air yang sudah dicampur 1sdm telur kocok..masukkan food processor...setelah tercampur rata masukkan butter...setelah itu masih aku uleni lagi sampai kalis dan elastis dan permukaannya halus, istirahatkan dalam oven 40C selama 30 menit (aku 60 menit baru mengembang sempurna, terlihat dari dua kali mengembang dari adonan awal) cara yang lain celupkan jari yang sudah diberi tepung ke dalam adonan jika adonan cepat kembali ke bentuk semula berarti proses peragian kurang lama
3. Keluarkan...potong bagi enam pieces dengan ukuran yang sama kemudian bentuk menggunakan mold, oiaa karena aku ga punya moldnya aku buat sendiri...bisa dilihat dari linknya yaa..tapi mold homemadeku ga secantik itu :D  
4. Istirahatkan kembali dalam oven 40C kurleb 20menit (aku 40 menit)
5. Keluarkan beri topping kuning telur panggang 200C selama 15 menit , angkat biarkan dingin masukkan chocolate custard menggunakan piping bag

 Chocolate Custard 

1. Panaskan susu sampai suam suam kuku tidak perlu mendidih
2. kocok dengan whisk telur dan gula hingga tercampur rata, masukkan sisa bahan kecuali butter dan cokelat , campur dengan susu...panaskan hingga mengental, angkat dari kompor langsung masukkan mentega dan coklat aduk rata

 

Pelajaran bila ingin membuat roti ini lagi harus dua resep biar sebanding dengan lama nguleni sama proses fermentasinya....capek boo hehehe, but anyway puas dengan hasilnya...Alhamdulillah for today..

Chocolate Banana Bread

Perut udah kenyang masakan, tapi tetep aja laper kalau belum ada cemilan hehe....jadi inget ada stok pisang cavendis yang mau dibikin cake, udah bookmark resep mb Hesti dari kapan tahu,beli pisangnya dari minggu lalu....ayokkk buat cake pisang :D, berikut resep mb hesti...thx ya mbak ^^

Bahan :

• 100 gr salted butter
• 120 gr gula pasir
• 1 butir telur
• 5 buah pisang raja uk sedang, (aku pisang cavendis)..lumatkan dengan garpu
• 1/2 sdt vanilla bubuk
• 150 gr tepung terigu protein sedang
• 1 sdt soda kue
• 2 sdm cokelat bubuk
• 1/2 cup sour cream, aku pake yoghurt
• 1 cup chocolate chips (aku ga pake)

 

Cara Membuat :

1. Panaskan oven 175C
2. Oles loyang dengan butter beri sedikit terigu
3. Dalam wadah kocok butter dan gula sampai rata, masukkan telur,pisang lumat,sour cream dan vanilla, aduk rata
4. Tambah campuran ayakan terigu, cokelat bubuk dan soda kue, campur semua sampai merata (jangan over ngaduk ya)
5. Tambah cokelat chip
6. Tuang adonan dalam loyang kurleb 50-60 menit (jangan over bake)
7. Angkat dari oven, biarkan dingin..potong potong segera sajikan 

  

 Cake ini uenak,moist dan nyoklattt banget, tapi menggunakan pisang raja pasti lebih enak dan ga ada sepet sepetnya seperti cavendis, maklum adanya cuma pisang cavendis di Tokyo :))

Asem-asem daging

Tokyo sudah memasuki spring tapiii...dinginnya belum juga menurun, apa karena memang aku yang ga kuat dingin..hiks, kalau udah gini tidur kruntelan satu kamar di kamar kiddo, habisnya kamarku terlalu besar heaternya juga ga mempan nahh kok jadi crita tentang cuaca di Tokyo wah :D, maksut hati mau cerita kalau dingin dingin gini paling enak bikin sup dan sebangsanya pokoknya yang ngangetin perut...request suamiku asem asem daging katanya....ohhh okey your wish is my command, lagian tinggal di Tokyo tapi masakan tetep prefer yang masakan tanah air well lidah ga pernah bo'ong hihihi...ini resepnya ya...

Bahan:

• 3 sdm minyak, untuk menumis
• 4 siung bawang putih haluskan
• 3 butir bawang merah, kupas, iris tipis
• 2 siung bawang putih, kupas, iris tipis
• 500 g daging sapi sandung lamur, cuci bersih, potong dadu 2 cm
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 6 buah belimbing wuluh (belimbing sayur), iris bulat 1 cm, aku skip aku ganti asam kandis...karena di Tokyo ga ada hiks
• 6 buah tomat hijau, belah dua
• 2 buah cabai merah, iris serong tipis
• 3 buah cabai rawit merah, iris serong tipis
• 750 ml kaldu sapi
• 1½ sdt garam
• ¼ sdt merica putih bubuk

Cara Membuat:

1. Masukkan daging sapi, serai, belimbing wuluh, tomat hijau, cabai merah, dan cabai rawit, aduk rata
2. Panaskan minyak dalam wajan dengan api kecil. Tumis bumbu halus,bawang merah dan bawang putih hingga harum. 
3. Masak hingga daging sapi berubah warna.
4. Tuang kaldu sapi, besarkan api, didihkan. Bubuhi garam, merica,, aduk rata. Masak hingga matang dan empuk, angkat dan sajikan hangat yaaa...maknyuzzz

Cheesecake Brownie

Selalu ngiler liat semua cake postingan David Lebovitz, kayaknya semua uenakkk....la iyha lahhh he is the famous cake chef in Paris dan kok ya klop banget orang serumah lagi pengen brownies hehehehe...langsung eksekusi, yukkk ini resepnya...

Bahan :
Brownies
6 sendok makan (85g) butter, potong-potong
4 ons (115 gram) coklat batangan, cincang
2/3 cup (130g) gula
2 telur besar, pada suhu kamar
1/2 cup (70g) tepung terigu (protein sedang)
1 sendok makan bubuk coklat (pake yang dark lebih bagus hasilnya)
1/8 sendok teh garam
1 sendok teh vanili ekstrak
1/2 cup (80g) chocolate chip (aku ga pake)

Cheesecake :
8 ons (200 g) keju krim, pada suhu kamar
1 kuning telur besar
5 sendok makan (75g) gula
1/8 sendok teh ekstrak vanili

Cara Membuat :

  

 1.Cetakan kotak ukuran 9-inch (23cm) atau 8-inch pan (20cm) lapisi dengan alluminium foil, oles      margarin secukupnya 

2. Panaskan oven 350 derajat (180C).

3. Lelehkan cokelat dan butter dengan cara di tim hingga rata, angkat 

4. Campur dalam tepung, coklat bubuk dan garam, kemudian vanili dan coklat chips, aduk rata 

5. Dalam mangkuk terpisah,mixer bahan cheese cream hingga halus 

6. Bagikan campuran cheese cream di delapan tempat di bagian atas campuran brownies, kemudian     ambil pisau tumpul atau spatula dan diputar acak menggunakan pisau tumpul

7. Panggang selama 35 sampai 40 menit, atau sampai adonan kecokelatan  

8. Biarkan dingin, lalu angkat dari alluminium foil

9. Potong brownies bentuk kotak, simpan dalam kulkas bisa tahan beberapa hari lo...

Noted : terlalu banyak diaduk jadi kurang berbentuk hehehehe

Humm...final decision the taste so yummy, bakal jadi resep andalan di rumah..^^