Chawanmushi

Dessert negeri sakura yang satu ini udah super mainstream, cieeeee la iya banget tiap ke resto Jepang dimana mana pasti tersedia kudapan satu ini,setelah seleksi ketat dari gugling sana sini..pilihan resep jatuh pada resep ini :D

After poles sana sini ini resep versiku yaa...rasanya lembut membelai semua yang merasakan bakal nanya ini terbuat dari susu? santen? wahhh..whatever lah yang jelas mereke ketagihan..ga percaya?? bikin yukkk 

BAHAN :

3 telur ayam ukuran besar

510 ml air

2 sdt dashi

1,5 sdt sake (aku skip)

1,5 sdt soy sauce

1/4 sdt garam, atau tambahkan sesuai selera

100 gram dada ayam

6 ekor udang ukuran sedang

6 jamur shitake

Kamaboko (fishcake) bisa diskip kalau tidak ada ya

Ginko seeds

Mitsuba (Japan parsley)

CARA MEMBUAT :

1. Potong kecil ayam dan jamur, udang biarkan utuh atau dipotong belah dua kemudian dengan sedikit soy sauce rendam selama1 jam, setelah itu tumis sebentar hingga harum, sisihkan
2. Air campur dengan dashi dicampur rata, masukkan telur kocok hingga rata jangan terlalu berbusa agar hasilnya lembut kemudian saring
3. Masukkan dalam wadah khusus chawanmushi bertahap ayam, kamaboko iris,udang, masukkan campuran telur
4. Kukus satu menit dengan api panas lalu kecilkan api hingga 10 menit, angkat beri topping mitsuba parsley, sajikan hangat

Noted : Tutup dengan aluminium foil agar adonan menjadi selembut sutera, pake oven mode 22 menggunakan ovenku ya, mode kukus :D

 

Lapis Kanji Cokelat

Humm...ini lapis kanji tereenak yang pernah aku buat...pas semua ya manisnya, ya teksturnya, ya ya ya.... tak bisa ke lain hati dari resep lain,,,hehehe , anyway thankiss to mb Hesti for the great recipe...emmuahhh 

BAHAN :

150 gram tepung tapioka / kanji
75 gram tepung terigu serbaguna
200 gram gula pasir
1 sdt peres garam
15 gram cokelat bubuk
Santan 600 cc (400 cc santan kara plus air)

 
CARA MEMBUAT :

1. Campur rata gula, garam,semua tpung masukkan santan sedikit demi sedikit aduk rata, saring kemudian dibagi dua
2. Beri cokelat bubuk pada salah satu adonan, aduk hingga tercampur rata dan cokelat tidak bergerindil
3. Siapkan cetakan 18X18 (150 ml/lapis)..adonan cokelat 3 lapis, putih dua lapis, atau cetakan 15x15 (120 ml/lapis)
4. Kukus perlapis 7 menit atau hingga matang, terakhir kukus selama 25 menit sampai matang, tunggu benar benar dingin, dipotong menggunakan pisau plastik atau pisau yang sudah dilapisi plastik