Kue khas Medan satu ini sudah ga diragukan lagi kelezatannya, dulu sih waktu di Indo maunya beli terus karena beredar dimana mana, ada yg topping keju, kenari, rasa pandan bahkan rasa durian..komplit hehe..si krucil kalau mau UTS atau UAS demennya beli ini buat temen belajar..,nah after moving Tokyo harus bisa dong bikin sendiri Alhamdulilah resep ini enak sekali..so easy and simple recipe, thx to KitchenTigress , always love your recipe, ga mainstream istilahnya :D
By the way , resep bingka ambon kali ini berbeda dari resep lainnya yaitu dalam tiga cara: tidak menggunakan adonan starter; memiliki jauh lebih sedikit ragi; dan santan panas yang saat itu ditambahkan ke adonan supaya ragi terbentuk,panas ekstra juga mempercepat proses fermentasi
BAHAN :
85 g tepung sagu atau tepung tapioka
¼ sdt garam
½ sdt ragi instan
145 g telur
170 g santan segar murni, bisa dengan santan KARA
85 g gula pasir
20 g daun pandan hijau muda/ essence pandan secukupnya
Cara Membuat :
1.Campur tepung tapioka, garam dan ragi kering.,tambahkan telur dan kocok sampai halus.
2.Aduk santan dengan gula di atas api sedang sampai sedikit lebih panas dari tangan (bukan mendidih ya tapi tidak terlalu panas untuk disentuh)
3.Aduk adonan dan pada saat yang sama, perlahan-lahan tuangkan santan ke dalam adonan.
4.Cuci daun pandan dan potong kecil-kecil. Tumbuk halus dan saring untuk menghasilkan 1 sdt air pandan. tambahkan pada adonan. aku tambahkan essence pandan dua tetes,Aduk rata.
5.Sisihkan, tutup menggunakan plastic wrap masukkan oven 40C sampai adonan penuh gelembung kecil kurang lebih 2 ½-3 jam,aduk perlahan hingga merata
6.Panaskan oven sampai 160 ° C dengan hanya panas bawah dihidupkan. Oven harus siap pada waktu yang sama seperti adonan. Cetakan kotak uk 15 x 15 x 5 cm pan dengan 25 x 25 cm parchment paper
Tuang adonan ke dalam loyang. Panggang dalam oven sampai bawah adonan tidak goncang ketika terguncang, sekitar 35 menit.
Tuang adonan ke dalam loyang. Panggang dalam oven sampai bawah adonan tidak goncang ketika terguncang, sekitar 35 menit.
7.Matikan, beri topping keju atau kenari jika suka, tingkatkan suhu sampai 180 ° C. ganti menggunakan panas atas. Pindahkan kue ke tengah oven. Lanjutkan memanggang sampai coklat keemasan, 15 menit atau lebih. Angkat tunggu hingga adonan dingin, lepaskan dari cetakan dengan mengangkat kertas roti. Letakkan kue di rak kawat sampai dingin. Potong menjadi 8 bagian, sajikan
Noted : Pan harus menggunakan parchment paper jauh melebihi cetakan supaya tidak lengket dan kertas tidak melebur kedalam adonan, resep diatas aku kalikan dua semua bahan dengan menggunakan cetakan 20 x 20....Alhamdulillah enak skali, moist dan gurih ^^
Versi rasa pandan keju :
